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茶的分类有哪些?(介绍及制作方法)

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发表于 2023-11-20 18:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:天津
红茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、普洱茶、紧压茶和萃取茶的介绍及制作工艺如下:

红茶:红茶是全发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤以红色为主调,具有香甜味醇的口感。制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥。

白茶:白茶属于轻微发酵茶,仅经过萎凋、干燥等简单工艺制作而成。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的特点。制作工艺包括采摘、萎凋和干燥。

绿茶:绿茶是不发酵的茶叶,具有清香、嫩汤的特点。绿茶的制作工艺包括采摘、杀青、揉捻和干燥。杀青是绿茶制作的关键步骤,通过高温破坏茶叶中的酶,防止茶叶变色。

黑茶:黑茶属于后发酵茶,经过杀青、揉捻、渥堆和干燥等工序,具有独特的陈香和老茶味。黑茶的制作工艺包括采摘、杀青、揉捻、渥堆和干燥。

黄茶:黄茶是轻发酵的茶叶,汤色黄亮,滋味鲜爽。黄茶的制作工艺与绿茶相似,但多了一道闷黄的工序,促使其发酵变黄。

青茶(乌龙茶):乌龙茶又称青茶,属于半发酵茶,介于绿茶和红茶之间。乌龙茶经晒青、凉青、做青、炒青等一系列工艺过程精制而成。乌龙茶汤色黄红,有花香,滋味醇厚。制作工艺包括采摘、晒青、凉青、做青、炒青和干燥。

普洱茶:普洱茶是经过长时间贮存的,具有独特的香气和口感。普洱茶的制作工艺包括采摘、晒干、压制和贮存。

紧压茶:紧压茶是将茶叶压制成饼状或沱状等形状,方便储存和运输。紧压茶的制作工艺包括采摘、炒干、压制和干燥。

萃取茶:萃取茶是将茶叶中的有效成分提取出来,制成浓缩的液体茶,方便饮用。萃取茶的制作工艺包括采摘、杀青、揉捻、萃取和灌装。

以上是红茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、普洱茶、紧压茶和萃取茶的介绍及制作工艺,每种茶叶都有其独特的制作工艺和口感特点,可以根据个人口味选择适合自己的茶叶。
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